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Cheesecake crumble pommes cannelle – La cuisine de Bernard

Cheesecake crumble pommes cannelle

par Bernard

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Cheesecake crumble pommes cannelle

Un cheesecake d'automne avec tout ce que j'aime dedans. Une texture moelleuse, mais aussi croquante sur le dessus avec l'ajout d'un crumble à la cannelle, le tout sur une base de spéculos. C'est un délice irrésistible pour tous les amoureux de cheesecake. Les pommes fondantes viennent apporter une touche de fraicheur, dans ce gâteau riche et savoureux.
Note de 5 sur 4 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Type de plat Dessert
Portions 12 personnes
Calories 484 kcal

Ingrédients
  

Base de pâte :

Crème au cream cheese :

Crumble :

Pommes à la cannelle :

Instructions
 

  • Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
  • Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
  • Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
  • Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
  • Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
  • Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
  • Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
  • Préparez la crème à cheesecake.
    Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
  • Versez la moitié sur la base de spéculos.
  • Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
  • Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
  • Pour le crumble :
    Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
  • Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
  • Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
  • Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !

Nutrition

Calories: 484kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 7gFat: 35gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 119mgSodium: 231mgPotassium: 156mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A: 1087IUVitamine C: 2mgCalcium: 74mgFer: 1mg
Keyword cheesecake, cream cheese, pommes
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La cuisine de Bernard