Cheesecake crumble pommes cannelle

Un cheesecake d'automne avec tout ce que j'aime dedans. Une texture moelleuse, mais aussi croquante sur le dessus avec l'ajout d'un crumble à la cannelle, le tout sur une base de spéculos. C'est un délice irrésistible pour tous les amoureux de cheesecake. Les pommes fondantes viennent apporter une touche de fraicheur, dans ce gâteau riche et savoureux.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 20

Type de plat Dessert

Portions personnes

Calories 484 kcal

Ingrédients

Base de pâte :

210 g spéculos
20 g sucre
40 g beurre

Crème au cream cheese :

Crumble :

Pommes à la cannelle :

3-4 pommes
20 g beurre demi-sel
1 c. à soupe sucre
1 c. à café cannelle en poudre

Instructions

Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
Préparez la crème à cheesecake.
Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
Versez la moitié sur la base de spéculos.
Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
Pour le crumble :
Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !

Nutrition

Calories: 484kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 7gFat: 35gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 119mgSodium: 231mgPotassium: 156mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A: 1087IUVitamine C: 2mgCalcium: 74mgFer: 1mg

Keyword cheesecake, cream cheese, pommes

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