Lu Rou Fan, carne de porco brasada taiwanesa

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Uma deliciosa carne de porco brasada de Taiwan. A receita é realmente muito simples de fazer, existem apenas alguns ingredientes que terá de obter numa mercearia asiática. Para além do passo-a-passo, como com todas as receitas no blogue, estou também a publicar a reprodução do vídeo ao vivo do facebook a partir de segunda-feira, 5 de Julho de 2021. Em parceria com Taiwan Tourism, também pode ser encontrada na sua página de facebook AQUI!

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Para 6 a 8 pessoas:

• 1kg de barriga de porco com ou sem pele (eu estava sem)
• 10 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de chalota frita
• 4 colheres de sopa de vergeoise castanha
• 2 colheres de chá de 5 sabores
• 4 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês (shaoxing)
• 1 litro de água
• 150ml de molho de soja transparente
• 4 ovos cozidos

Cortar a carne em pequenos pedaços.

 

Verter para um prato de caçarola e aquecer em altura.

Quando a carne estiver mais cozida ou ligeiramente colorida, adicionar o alho finamente picado ou prensado.

Aqui estão as chalotas fritas.

Adicioná-los à carne de porco.

Verter também os “5 sabores” e a vergôntea castanha.

Verter o vinho de cozinha chinês.

 

Água e molho de soja.

É isso mesmo! Levar à ebulição e depois baixar o calor com a tampa. Deixar cozinhar durante 2 horas em lume brando.

Entretanto, cozer os ovos, começando com água fria, depois 10 minutos após a fervura.

Quando a carne tiver cozinhado durante 2 horas, adicionar os ovos cozidos cozidos sem casca.

Deixar cozinhar durante mais 20 minutos.

Servir com arroz simples e, se quiser, um pouco de kailan ou pak choi branqueado em água durante 5 minutos.