Lu Rou Fan, porc braisé taïwanais

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Un délicieux porc braisé qui nous vient de Taïwan. La recette est vraiment ultra simple à réaliser, il y aura juste quelques ingrédients à se procurer en épicerie asiatique. En plus du pas à pas, comme toutes les recettes du blog, je vous mets également la vidéo en replay du facebook live du lundi 5 juillet 2021. En partenarait avec Taïwan Tourisme, également à retrouver sur leur page facebook ICI !

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Pour 6 à 8 personnes :

• 1kg de poitrine de porc avec peau ou sans (moi c’était sans)
• 10 gousses d’ail
• 4 cuillerées à soupe d’échalotes frites
• 4 cuillerées à soupe de vergeoise brune
• 2 cuillerées à café de 5 parfums
• 4 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine (shaoxing)
• 1 litre d’eau
• 150ml de sauce de soja claire
• 4 œufs durs

Coupez la viande ne petits morceaux.

 

Versez-la dans une cocotte et faites chauffer sur feu fort.

Quand la viande partait plus cuite ou se colore légèrement, ajoutez l’ail finement haché ou pressé au presse-ail.

Voici les échalotes frites.

Ajoutez-les sur le porc.

Versez également le « 5 parfums » et la vergeoise brune.

Versez le vin chinois de cuisine.

 

L’eau et la sauce soja.

C’est tout ! Portez à ébullition puis baissez le feu avec le couvercle. Laissez cuire 2 heures sur feu doux.

Pendant ce temps faites cuire les œufs, départ à l’eau froide, puis 10 minutes à partir de l’ébullition.

Quand la viande a cuit 2 heures, ajoutez les œufs durs écalés.

Laissez cuire 20 minutes de plus.

Servez avec un riz nature et si vous le souhaitez, un peu de kaïlan ou de pak choï blanchi à l’eau 5 minutes.