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Encore une merveille du « Délice de la Casbah« . Cette recette est sans doute la plus simple de celles que j’ai apprises à réaliser avec Hakim et ressemble beaucoup à ma recette de « boulettes aux amandes et à l’orange« , à l’exception que les « doigts de la mariée » sont plongés dans le miel et ne contiennent pas de fleur d’oranger. Mais les deux sont délicieuses à leur manière.
Recette des « doigts de la mariée »:
-500g d’amandes en poudre
-250g de sucre
-190g d’oeuf
-1/2 orange pelée entière et mixée ou 1 citron
-1 kg de miel d’acacia
-100g d’eau de fleur d’oranger
-amandes effilées (environ 250g)
Les instructions:
Mettre la poudre d’amandes et le sucre dans un bol ou sur table et bien mélanger.
Ajouter les oeufs battus et la demi orange mixée (liquide donc!).
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu collante
Mettre les amandes effilées sur un torchon. De cette façon, ce sera plus facile pour les remettre dans une boite à la fin de la recette et surtout il suffit de remonter les bords du torchon pour remettre les amandes au centre.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer un petit bol d’eau froide à côté de soi pour se mouiller les doigts de la main qui prendra la pâte et la paume de la main dans laquelle on la roulera. De cette façon, la pâte qui est très collante, ne restera pas comme une glue dans la main. Faire des boulettes et les jeter dans les amandes effilées.
Puis rouler directement dans les amandes pour former un boudin.
Rien de bien difficile dans ce geste!!
Poser les boudins sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Mélanger le miel et l’eau de fleur d’oranger en faisant chauffer si nécessaire le tout.
Mettre à cuire les plaques 15-20 minutes à 200°C.
Plonger délicatement les boudins dans le miel tiède, ils se transformeront en « doigts de la mariée »…!
Laisser 10 minutes dans le miel puis laisser égoutter sur une grille.
Doigts de la Mariée
Encore une merveille du « Délice de la Casbah« . Cette recette est sans doute la plus simple de celles que j’ai apprises à réaliser avec Hakim et ressemble beaucoup à ma recette de « boulettes aux amandes et à l’orange« , à l’exception que les « doigts de la mariée » sont plongés dans le miel et ne contiennent pas de fleur d’oranger. Mais les deux sont délicieuses à leur manière.
Ingrédients
- 500 g d'amandes en poudre
- 250 g sucre
- 190 g d'oeuf
- 1/2 orange pelée entière et mixée ou 1 citron
- 1 kg de miel d'acacia
- 100 g d'eau de fleur d'oranger
- environ 250 g amandes effilées
Instructions
- Mettre la poudre d'amandes et le sucre dans un bol ou sur table et bien mélanger.Ajouter les oeufs battus et la demi orange mixée (liquide donc!).
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu collante
- Mettre les amandes effilées sur un torchon. De cette façon, ce sera plus facile pour les remettre dans une boite à la fin de la recette et surtout il suffit de remonter les bords du torchon pour remettre les amandes au centre.
- Préchauffer le four à 200°C.Préparer un petit bol d'eau froide à côté de soi pour se mouiller les doigts de la main qui prendra la pâte et la paume de la main dans laquelle on la roulera. De cette façon, la pâte qui est très collante, ne restera pas comme une glue dans la main. Faire des boulettes et les jeter dans les amandes effilées.
- Puis rouler directement dans les amandes pour former un boudin.
- Rien de bien difficile dans ce geste!!
- Poser les boudins sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger en faisant chauffer si nécessaire le tout. Mettre à cuire les plaques 15-20 minutes à 200°C.
- Plonger délicatement les boudins dans le miel tiède, ils se transformeront en "doigts de la mariée"...!
- Laisser 10 minutes dans le miel puis laisser égoutter sur une grille.
Nutrition
Portion: 30piècesCalories: 289kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 6gFat: 13gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 24mgSodium: 11mgPotassium: 213mgFibre: 3gSucre: 37gVitamine A: 39IUVitamine C: 1mgCalcium: 74mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
16 commentaires
hummmm, ça à l'air trop bon, je ne comprend pas pourquoi un blog aussi génial que le tien n'a pas plus de commentaires!!!!!
Ca a l'air délicieux mais combien faut il de miel en quantité??
Pour les commentaires, je crois que tout le monde court après le temps mais ca ne m'empêche pas de suivre régulièrement vos recettes, d'avoir voté sur le site d'Ouest France plusieurs fois…
Continuez à nous faire saliver!
Je viens de mettre la quantité de miel. J'avais oublié! C'est gentil pour les votes!! 😉
MOI AUSSI J AVAIS VOTER CHAQUE JOUR … DOMMAGE
J ADORE VOTRE BLOG
IL ME RAPELLE BEAUCOUP DE CHOSES LORSQUE MA GRAND MERE VENAIT A LA MAISON … EN FRANCE
MERCI POUR TOUTES VOS DELICIEUSES RECETTES QUI
NON SEULEMENT NOUS METTENT L EAU A LA BOUCHE MAIS AUSSI NOUS REMONTENT LE MORAL LORSQUE LA NOSTALGIE POINTE A L HORIZON
JE VOUS SOUHAITE UNE TRES BONNE SEMAINE DEPUIS NETANYA EN ISRAEL
Bonjour,
waw ça a l'air d'être un pur délice
Ils sont magnifique ces doigts de la mariée !
Merci pour le partage
Votre blog est vraiment super
Hier j'ai testé la pâte feuilletée inversée pour faire une galette, et c'était parfait.
Toute ma famille a adorée ma galette.
Merci beaucoup et bonne continuation
Que du bonheur dans cette recette!
Je cherchais cette recette depuis longtemps, alors merci beaucoup!
Pouvez-vous me dire la quantité de biscuits obtenus avec ces proportions?
Merci encore!
je n'ai pas encore essayé car je découvre aujourd'hui votre site, mais je salive déjà ! un grand merci ! de plus les explications ont l'avantage d'être clair et précis pour une novice comme moi…..
a bientot !
Bonjour Bernard,
j'ai moi aussi eu le bonheur de découvrir ton blog grâce à ton interview sur le site alimentation.gouv.fr. J'adore tes recettes qui sont d'une grande qualité. Je vais très vite les essayer car j'en ai déjà repéré qui me font très très envie 🙂 Bravo pour ta précision et toutes ces photos.
A très bientôt car je vais venir souvent. Camille "Cakes in the City"
alors que je cherchais une recette du doigt de la mariée je n'aurais jamais pensée le trouver sur un blog qui se nomme la cuisine de bernard ils sont vraiment beaux et il ont l'air trop bon c'est adopter dès demain je mis mets merci
Ils ont l'air delicieux ces doigts de la mariee, mais pouriez-vous me dire combien de temps ils peuvent etre conserves et comment? Je viens de decouvrir votre site et je suis suis collee a mon ecran. Bonne continuation et salutations de L'Ile Maurice.
Bonjour,
Tout cela à l air appétissant, j en salive déjà. J aime beaucoup votre siite car en plus de donner de bonnes certes, vous partagez avec des images. J avais une question au sujet de la recette car j ai envié de l essayer : concernant la 1/2 orange pelée entière et mixée ou 1 citron, est ce que je mixe seulement le zeste d orange ou le jus avec la pulpe . Merci de me répondre car il ne me manque que cette partie a comprendre avant de faire ces délicieux gâteaux.
Encore merci pour ces recettes…
Bonjour Bernard, 190g d'oeuf cela donne combien d'oeufs en pratique?
Merci, une internaute ravie
Karouma
Recette testée et approuvée, la prochaine fois je testerai vos boulettes à l'orange et fleur d'oranger car dans les doigts de la mariée, le goût de la fleur d'oranger manquait à mon goût!
Sinon, 190g d'oeuf correspond à environ 4 oeufs moyens.
Merci pour le patage, votre blog est un pur plaisir, plusieurs recettes testées qui ont fait le bonheur de toute ma tite famille.
C’est toujours un plaisir de découvrir une recette aussi généreuse que celle des « doigts de la mariée », surtout lorsqu’elle est transmise avec autant de soin. Les saveurs sucrées, l’amande, le miel, l’agrume — tout évoque une tradition à la fois chaleureuse et festive. J’apprécie particulièrement les astuces pratiques données tout au long, comme celle du torchon pour les amandes effilées, ou encore le petit bol d’eau froide pour éviter que la pâte colle aux mains. Ce sont justement ces petits gestes qui font toute la différence en cuisine. D’ailleurs, cette idée de partage autour d’une recette me fait penser à un autre domaine où les échanges sont tout aussi importants, celui des rencontres en ligne. Sur gay rencontre on trouve des services qui permettent de nouer des liens avec d’autres personnes, dans un esprit ouvert et sans pression. Après tout, cuisiner ou rencontrer quelqu’un, ce sont deux manières de créer du lien, de donner forme à une envie de découverte. Et parfois, une conversation partagée autour d’une recette peut très bien être le début d’une belle connexion.