Dedos de la novia

Otra maravilla del «Delicias de la Casbah«. Esta receta es probablemente la más sencilla de las que aprendí a hacer con Hakim y es muy similar a mi receta de «albóndigas de almendra y naranja«La excepción es que los «dedos de la novia» están bañados en miel y no contienen azahar. Pero ambos son deliciosos a su manera.

Receta de «dedos de novia»:

-500g de polvo de almendra
-250g de azúcar
-190g de huevo
-1/2 limón entero pelado y mezclado o 1 limón

-1 kg de

miel de acacia

-100g de agua de azahar
-Almendras fileteadas (unos 250 g)

Poner el polvo de almendra y el azúcar en un bol o en una mesa y mezclar bien.
Añadir los huevos batidos y la mezcla de naranja (¡líquida!).

Mezclar bien para obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa

Poner las almendras laminadas en un paño. De este modo, será más fácil volver a colocarlos en una caja al final de la receta y, sobre todo, sólo tendrá que enrollar los bordes del paño de cocina para volver a colocar las almendras en el centro.

Precalentar el horno a 200°C.

Prepara un pequeño recipiente con agua fría a tu lado para mojar los dedos de la mano que cogerá la masa y la palma de la mano en la que la enrollarás. De esta manera, la masa, que es muy pegajosa, no se pegará a la mano como si fuera pegamento. Hacer bolas y echarlas en las almendras fileteadas.