Tartiflette

Voy a hacer una tartiflette y la voy a publicar en mi blog de cocina. No pensé en hacerlo antes, porque pensé que todo el mundo podía hacerlo. El otro día estaba en el mercado y delante de mí había un magnífico reblochon fermier, ¡y no pude resistirme! Entre los nombres de las recetas, hay algunas que hacen inmediatamente la boca agua, que te devuelven a un placer (¿culpable?), que te hacen querer refugiarte bajo una manta mientras cocinas. ¡Tartiflette! Sabemos lo sencillas que pueden ser las cosas y lo maravillosas que pueden ser, y esto es muy cierto con ella. La tartiflette es obviamente saboyana (la tartifla es la patata), pero está tan arraigada en nuestro imaginario colectivo que la imaginamos ancestral. Aunque en realidad es bastante reciente (¿antes de los años 50? ¿después de los años 70 y 80? Las opiniones difieren.), deriva de la receta más antigua a base de patatas y cebollas, la péla, que se diferencia de la tartiflette en la forma de cocinarla. Ahora que la temporada empieza a enfriarse en serio, ¡entremos en calor con este delicioso plato! 

Receta para 6 a 8 personas: 

• 1 queso Reblochon de granja de 14 cm de diámetro (este es el grande)
• 25 g de mantequilla semisalada
• 3-4 cucharadas de aceite
• 1,4 kg de patatas 
• 400g de bacon
• 2 cebollas grandes
• 20 cl de vino blanco
• 20 cl de nata doble
• sal, pimienta, nuez moscada

Empieza por pelar las patatas.