Tartiflette

Estou a fazer uma tartiflette e a publicá-la no meu blogue de culinária. Não pensei em fazê-lo antes, porque pensava que todos os outros o poderiam fazer. Eu estava no mercado no outro dia e à minha frente estava um magnífico fermier reblochon, e não pude resistir! Entre os nomes de receitas, são poucos os que imediatamente lhe dão água na boca, que o levam de volta a um prazer (culpado?), que o fazem querer refugiar-se debaixo de um cobertor enquanto cozinha. Tartiflette! Sabemos como as coisas podem ser simples e como podem ser maravilhosas, e isto é muito verdadeiro com ela. A tartiflette é obviamente a Savoyard (sendo a tartifla a batata), mas está tão profundamente enraizada na nossa imaginação colectiva que a imaginamos ancestral. Embora na realidade seja bastante recente (antes dos anos 50? depois dos anos 70 e 80? as opiniões divergem.), deriva da receita mais antiga de batata e cebola, péla, que é diferente da tartiflette na forma como é cozinhada. À medida que a estação começa a arrefecer seriamente, vamos aquecer com este prato delicioso! 

Receita para 6 a 8 pessoas: 

• 1 queijo reblochon de quinta com 14 cm de diâmetro (este é o grande)
• 25g de manteiga semi-salgada
• 3-4 colheres de sopa de óleo
• 1,4 kg de batatas 
• 400g de bacon
• 2 cebolas grandes
• 20cl de vinho branco
• 20cl de creme duplo
• sal, pimenta, noz-moscada

Comece por descascar as suas batatas.