Sueño moruno (Dátil salado y limón confitado)

¿Sueño moruno? Seguro que piensas que me he vuelto loco. ¡Pero Bernard, nos has hecho un puré de granos! Sí, pero espera…
Desde que voy a Marruecos con mucha regularidad, he aprendido mucho de mis queridas amigas Touria y Myriam. Y he sentido la necesidad de dedicarles una pequeña receta. ¡Así de fácil, sin razón alguna!
Quería algo que me recordara todos los buenos momentos que pasamos juntos, preparando té a la menta mientras los cuernos de gacela se cuecen suavemente en el horno. Y como a los dos les encanta el foie gras, pensé en componer no una canción, sino una receta para acompañarlo.
Este confitado salado (es casi como un chutney, pero sin el chile) está hecho de dátiles, miel, cilantro en polvo, aceite de argán y limón confitado con sal. Hice esta receta por inspiración y temía que estos sabores tan dispares no funcionaran juntos y ¡fue todo lo contrario! Esto da un confitado muy suave, dulce y salado como el de Marruecos y es perfecto para un foie gras casero.