Sonho Mouro (Data Salgada e Confit de Limão)

Sonho mouro? Provavelmente estás a pensar que enlouqueci! Mas Bernard, fizeste de nós um puré castanho! Sim, mas esperem…
Desde que tenho ido a Marrocos muito regularmente, aprendi muito com os meus queridos amigos Touria e Myriam. E eu senti a necessidade de lhes dedicar uma pequena receita. Sem mais nem menos, sem qualquer razão!
Queria algo que me recordasse todos os bons momentos que passamos juntos, fazendo chá de menta enquanto os chifres de gazela assam suavemente no forno. E como ambos adoram foie gras, pensei que não iria compor uma canção, mas uma receita para a acompanhar.
Este confit salgado (é quase como um chutney, mas sem o chilli) é feito de tâmaras, mel, coentros em pó, óleo de argão e limão confitado com sal. Fiz esta receita por inspiração e tive medo que estes sabores díspares não funcionassem em conjunto e foi o oposto! Isto dá um confit muito macio, doce e salgado como Marrocos e é perfeito para um foie gras caseiro.