pesto de ajo silvestre

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Todavía es la temporada, así que lo estoy disfrutando. El pesto de ajo silvestre es totalmente irresistible. Lo pongo en todas partes, en la pasta, en las lentejas corales, en el pan… Muchas gracias de nuevo a mi amiga Flore, que recogió muchos ajos silvestres para mí. No debe confundirse con el lirio de los valles (¡las hojas se parecen mucho!).

El pesto de ajo de Oso :

• 150 g de ajo silvestre
• 125g de aceite de oliva
• 100 g de piñones u otros frutos secos (almendras, avellanas, etc.)
• 100 g de queso parmesano
• 5g de sal

Aquí está el ajo silvestre. Si lo recoges, asegúrate de que es un ajo silvestre y no una planta no apta para el consumo.

Lavar y secar los ajos (incluidas las flores) y picarlos gruesos. Poner todo en una batidora pequeña con el aceite de oliva.

Triturar hasta obtener un puré fino.

Tostar los piñones en una sartén y añadirlos a la batidora.

 

No olvides la sal.

Termina con el queso parmesano en trozos pequeños para facilitar el uso de la batidora.

 

¡Mezclamos y ya se acabó!

Puedes guardarlo durante una semana en la nevera y congelarlo sin ningún problema.