Pasteles de avena con arándanos y chocolate blanco

Con la llegada del frío, se me antoja constantemente hacer cositas deliciosas en el horno y que huelan reconfortantemente en la casa. Estos pequeños pasteles están a medio camino entre las galletas, los bollos y los flapjacks. Sin harina, sin huevo, sólo avena, trocitos de chocolate blanco y arándanos secos: ¡casi no te sientes culpable! Y con un poco de mantequilla y nata (¡al fin y al cabo este es mi blog!), se consiguen pasteles que se mantienen unidos. Los he juntado un poco al azar, pero ahora publico la receta porque sé que os interesará a muchos.

Receta para 9 galletas grandes:

-250g de avena (yo usé Quaker Oats)

-30g de polvo de almendra

-1/4 de cucharadita de levadura en polvo

-85g de azúcar blanco

-50g de mantequilla semi-salada

-115g de nata líquida

-1/2 cucharadita de vainilla líquida

-110g de chips de chocolate blanco

-75g de arándanos secos

Mezclar la almendra en polvo, el azúcar moreno, la levadura en polvo y la harina de avena.

Tomé la marca Quaker Oats. Quiero dejar esto claro porque si se utiliza harina de avena grande, su capacidad de absorción será diferente y las proporciones no serán las mismas.

Añadir la mantequilla blanda semi-salada y mezclar de nuevo. Yo uso la «K» de mi kitchenaid.

Añadir la nata líquida y la vainilla líquida.

Mezclar hasta que esté bien incorporado. Cuanto más se mezcle, más homogénea será la masa: la avena se humedece. No dude en remover durante 2-3 minutos.