Hojaldre con Chorizo y Pesto Rojo

Me sigo divirtiendo  creando recetas para mi compañera Alvalle (¡dos recetas hasta finales de agosto!) Imagínese un hojaldre con un relleno de chorizo picante y un pesto dulce y rojo con tomates secos y anacardos tostados. Una mezcla picante y deliciosa, servida en hojaldre crujiente. Una combinación perfecta que destacará nuestra sopa fría de tomate y hierbas Alvalle. Caliente-frío, picante-dulce, crujiente-masticable, ¡esta receta despertará las papilas gustativas de todos los amantes de la comida como yo!

Receta para unos diez hojaldres «medianos» o veinte «minis»:

-1 brick de sopa fría de tomate y remolacha Alvalle

-1 rollo de hojaldre

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla picada

-1 tomate, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños

-1 cucharada de pasta de tomate

-50 g de anacardos (¡tostados y salados!)

-100 g de tomates secos marinados en aceite de oliva

-120g de chorizo fuerte

Para esta receta, no es necesario molestarse en hacer un hojaldre «casero». Un rollo comercial (¡de buena calidad, «pura mantequilla»!). Si realmente quieres ser un purista, ¡mi receta está AQUÍ! ¡Sólo tienes que cortar con un cortador de galletas del tamaño que quieras, 4-5cm o incluso 2! A continuación, corta el hojaldre presionando con fuerza y girando para sellar los bordes de los futuros hojaldres, ¡como si el círculo estuviera atornillado!