Galletas de limón y cardamomo

Tienes que probar estos increíbles shortbreads sólo por el olor de su cocción. Son muy ricos en mantequilla, ¡pero eso no es todo! Utilizo cáscara de limón fresca y cáscara de limón confitada (con azúcar), pero también cardamomo. Como son relativamente bajos en azúcar, el glaseado de zumo de limón es perfecto. Había leído sobre esta combinación de sabores en la revista americana «saveur» y quería hacer mi propia versión en mi estudio. Deberías hacerla en casa cuanto antes, ya que además es muy fácil de hacer. 

Receta para una treintena de galletas de mantequilla 

• 85g de azúcar
• 225 g de mantequilla blanda
• la cáscara de medio limón, sin tratar
• 60 g de piel de limón confitada
• 350 g de harina
• 1/16 de cucharadita de levadura (una pizca de cuchillo)
• 12 vainas de cardamomo
• 1/4 de cucharadita de sal

• 200 g de azúcar glas
• 45 g de zumo de limón

Vierta el azúcar y la mantequilla picada en el bol de su robot de cocina o en un bol. 

Mezclar con el papel de aluminio hasta obtener una crema suave.

Añadir la ralladura del medio limón.

Póngalos en el tanque.

Para el cardamomo, utilizo mi mortero.

Poner las semillas de 12 vainas.

Míralos hasta convertirlos en polvo.

Vierta la harina, la levadura, la sal y el cardamomo en el bol.

Seguir mezclando con la hoja.

Deténgase en cuanto la masa se agrupe.

Vuelve a hacer una bola.

Extiéndala inmediatamente entre dos hojas de papel de horno con un grosor de 6 mm.

Colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel para hornear.

Cocer en el horno precalentado a 150°C durante 30 minutos.

A continuación, deje que se enfríen en una rejilla.

Mezclar bien.

Sumergir la mitad de las galletas en el agua y escurrirlas bien.

Poner en el papel de hornear.