Pão curto de cardamomo limão

É preciso experimentar estes incríveis pães curtos apenas pelo cheiro deles a cozer. São muito ricos em manteiga, mas isso não é tudo! Utilizo casca de limão fresco e casca de limão cristalizada (com açúcar), mas também cardamomo. Como são relativamente baixos em açúcar, o esmalte de sumo de limão é perfeito. Eu tinha lido sobre esta combinação de sabores na revista americana “saveur” e queria fazer a minha própria versão no meu estúdio. Deve chegar a casa o mais depressa possível, pois também é muito fácil de fazer. 

Receita para cerca de trinta pães curtos 

• 85g de açúcar
• 225g de manteiga mole
• a raspa de meio limão, sem tratamento
• 60g de casca de limão cristalizada
• 350g de farinha
• 1/16 colher de chá de levedura (uma pitada de faca)
• 12 cápsulas de cardamomo
• 1/4 colher de chá de sal

• 200g de açúcar de confeiteiro
• 45g de sumo de limão

Deite o açúcar e a manteiga picada na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela. 

Misturar com a folha até ter um creme suave.

Acrescentar a raspa do meio limão.

Coloque-os no tanque.

Para o cardamomo, utilizo a minha argamassa.

Colocar as sementes de 12 vagens.

Triturá-los em pó.

Verter a farinha, fermento, sal e cardamomo para a tigela.

Continuar a misturar com a folha.

Parar assim que a massa se aglomerar.

Volte a fazer uma bola.

Espalhe-o imediatamente entre duas folhas de papel vegetal a uma espessura de 6mm.

Colocá-los em folhas de cozedura forradas com papel vegetal.

Cozer num forno pré-aquecido a 150°C durante 30 minutos.

Depois deixá-los arrefecer num suporte de arame.

Misturar bem.

Mergulhar metade dos pães curtos na água e drenar bem.

Colocar o papel de cozedura.