Flapjacks veganos, nueces de chocolate y mantequilla de cacahuete

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Esta es una receta naturalmente vegana y sin gluten. Me gusta ofrecer este tipo de opciones de vez en cuando, especialmente cuando el resultado es tan delicioso. Pongo «flapjacks» porque estas barritas son muy parecidas, pero la consistencia recuerda a una galleta grande y masticable. Mis amigos y yo lo disfrutamos y debo admitir que no esperaba que fuera tan bueno. Para ser probado con urgencia…

Receta para un molde de 31x10cm (yo cogí el molde de Kitchenaid):

• 30g de aceite de coco desodorizado derretido
• 45 g de mantequilla de cacahuete sin azúcar (puré de cacahuete)
• 95g de jarabe de arce
• 40g de vergeoise marrón
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120g de avena
• 40 g de avena en polvo en la batidora
• 80g de nueces
• 80 g de chocolate negro

Las instrucciones :

Vierta el aceite de coco derretido, la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce, la vergeoise y la vainilla en un recipiente.

Añadir los copos enteros y los molidos.

Añade también las nueces picadas.

Mezclar bien y añadir los trozos de chocolate. Me sobraron unas pepitas grandes de Cacao Barry, pero una barra cortada en trozos grandes (80g) servirá perfectamente.

Una última mezcla y ya está.

Verter en un molde de 31X10cm forrado con papel de horno. O en un molde cuadrado de 17 cm.

Cocer en el horno precalentado a 175°C durante 18-20 minutos.

Dejar enfriar completamente antes de cortar en trozos.

Puedes guardarlos durante mucho tiempo en una caja hermética.