Dutch Baby brócoli cheddar y bacon

Una segunda receta de dutch baby, el famoso panqueque grueso de Seattle. Esta vez en versión salada, ya que lo había probado en Tilikum Place Café, con brócoli, cheddar y bacon. Por supuesto, puede variar los ingredientes y omitir la carne si lo desea. Pero se sirve con jarabe de arce, que combina maravillosamente bien con el salado. Es delicioso y bastante rápido de hacer. Te doy la receta para dos, ¡perfecta para un brunch o una cena! Puede utilizar las famosas sartenes para horno Lodge, o de otra marca, pero también en una fuente clásica.

Receta para dos personas, en dos sartenes de 16 cm:

1 cabeza de brócoli
2 rebanadas de tocino
125 g de queso cheddar
3 huevos
110g de harina
380 g de leche semidesnatada
mantequilla semi-salada
sal pimienta
jarabe de arce

Para esta receta, hay que colgar sartenes resistentes al horno, así que nada de asas de madera. Me quedé con la versión que probé en Seattle y compré la marca Lodge. Hay que tener cuidado porque son de hierro fundido y hay que secarlas bien y aceitarlas por dentro para evitar que se oxiden después de cada uso. He leído críticas de esta marca y de estas sartenes, pero la gente no las ha utilizado bien. Tengo muchas estufas de hierro fundido de Skeppshult y es el mismo problema, requiere mantenimiento. E incluso si se oxida, siempre se puede recuperar volviendo a revestir. Al hacerlo, los conservará de por vida. Pagué 11,50 dólares por estas pequeñas sartenes de 16 cm en el acto. Pero también puede encontrarlos en Internet. Y puedes elegir cualquier tamaño, sólo tienes que poner más ingredientes.

Empieza por cocinar el brócoli al vapor durante 17 minutos.

Freír las lonchas de bacon en una sartén hasta que se doren.

Preparar la masa poniendo los 3 huevos (en la foto sólo hay dos, pero son 3), sal y pimienta al gusto.
Añadir un poco de leche y luego la harina y mezclar bien para evitar los grumos. A continuación, vierta el resto de la leche poco a poco.