Brócolos holandeses para bebé cheddar e bacon

Uma segunda receita para o bebé holandês, a famosa panqueca espessa de Seattle! Desta vez numa versão saborosa como a tinha experimentado no Tilikum Place Café, com brócolos, cheddar e bacon. É claro que se pode variar os ingredientes e deixar de fora a carne, se desejar. Mas é servido com xarope de ácer, que vai maravilhosamente bem com a salinidade. É delicioso e bastante rápido de fazer. Dou-vos a receita para dois, perfeita para um brunch ou um jantar! Pode utilizar as famosas panelas de Lodge, ou outra marca, mas também num prato clássico.

Receita para duas pessoas, em duas panelas de 16cm:

1 cabeça de brócolos
2 fatias de bacon
125g de queijo cheddar
3 ovos
110g de farinha
380g de leite semi-desnatado
manteiga semi-salgada
sal, pimenta
xarope de ácer

Para esta receita, é preciso pendurar panelas à prova de forno, para que não haja pegas de madeira! Fiquei com a versão que provei em Seattle e comprei a marca Lodge. Tenha cuidado porque são feitos de ferro fundido, e devem ser bem secos e depois oleados no interior para evitar a ferrugem após cada utilização. Li críticas a esta marca e a estas panelas, mas as pessoas simplesmente não as utilizaram correctamente. Tenho muitos fogões de ferro fundido da Skeppshult e é o mesmo problema, requer manutenção. E mesmo que enferruje, pode sempre apanhá-lo com um novo revestimento. Ao fazê-lo, irá guardá-los para toda a vida. Paguei $11,50 por estas pequenas panelas de 16cm no local. Mas também os pode encontrar na Internet. E pode escolher qualquer tamanho, basta colocar mais ingredientes.

Comece por vaporizar os brócolos durante 17 minutos.

Fritar as fatias de bacon numa panela até ficarem douradas.

Preparar a massa colocando os 3 ovos (na foto só há 2, mas são 3), sal e pimenta a gosto.
Adicionar um pouco de leite e depois a farinha e misturar bem para evitar grumos. Depois deitar gradualmente o leite restante.