Tarta de limón con pistachos

29,6K

Esta vez en mi blog de cocina, propongo un pastel con pistachos y limón. Su textura es a la vez rica y fundente, suave y densa. He puesto un poco de cáscara de limón en la masa y aroma de almendra amarga. Esto da un sabor especial al pistacho. Para terminar, un fino glaseado cubierto de polvo de pistacho tostado mantendrá este pastel suave.

Pour un moule à cake de 24cm :

• 230 g de mantequilla blanda
• 300g de azúcar
• 4 huevos
• 250 g de pistachos tostados (225 g para el pastel y 25 g para el glaseado)
• 75g de polvo de almendra
• 70g de harina
• 1 cucharadita de aroma de almendra amarga
• la cáscara de un limón sin tratar

El glaseado:

• 25 g de zumo de limón
• 140 g de azúcar glas

Les instructions :

Comience por tostar 250 pistachos a 170°C durante 15 minutos.

Dejar que se enfríen y luego mezclarlas hasta convertirlas en polvo.

 

Poner la mantequilla derretida y el azúcar en un bol. El azúcar puede parecer mucho, pero la textura del pastel será perfecta y al final no será demasiado dulce. Al contrario, es perfecto tal y como es. Usando menos, cambiará el resultado final.

Mezclar y añadir los huevos.

Mezclar y luego verter 225 g de pistacho en polvo y el polvo de almendra.

Mezclar y añadir la harina.

Mezclar bien y luego añadir la cáscara de limón recién rallada.

 

Verter en un molde forrado con papel de horno.

Hornear durante 1 hora y 40 minutos a 155°C en un horno de ventilador.

Prepare el glaseado mezclando el zumo de limón y el azúcar glas. Verter sobre el pastel.

Por supuesto, ponlo todo en una plancha sobre una bandeja de horno.

Espolvorear con el resto del polvo de pistacho tostado.

Vuelva a ponerlo a 60°C durante 1 hora para que se seque el glaseado.

Así, el pastel conservará su incomparable suavidad.