Pistachio Bolo de Limão

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Desta vez no meu blogue culinário, proponho um bolo com pistácios e limão. A sua textura é simultaneamente rica e derretida, macia e densa. Coloco um pouco de casca de limão na massa e aroma de amêndoa amarga. Isto dá um sabor especial ao pistachio. Para terminar, uma fina cobertura de gelo coberta com pistácio assado em pó manterá este bolo macio!

Pour un moule à cake de 24cm :

• 230g de manteiga mole
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 250g de pistácios assados (225g para o bolo e 25g para a cereja)
• 75g de pó de amêndoa
• 70g de farinha
• 1 colher de chá de aroma de amêndoa amarga
• o sabor de um limão não tratado

Gelo:

• 25g de sumo de limão
• 140g de açúcar de confeiteiro

Les instructions :

Começar por assar 250 pistácios a 170°C durante 15 minutos.

Deixe-os arrefecer e depois misture-os num pó.

 

Colocar a manteiga derretida e o açúcar numa tigela. O açúcar pode parecer muito, mas a textura do bolo será perfeita e, no final, não demasiado doce. Pelo contrário, é perfeito como é. Ao utilizar menos, alterará o resultado final.

Misturar e adicionar os ovos.

Misturar e depois deitar 225g de pó de pistachio e amêndoa em pó.

Misturar e adicionar a farinha.

Misturar bem e depois adicionar a casca de limão recém ralada.

 

Verter para uma forma de bolo forrada com papel vegetal.

Cozer durante 1 hora e 40 minutos a 155°C num forno ventilador.

Preparar o glacê misturando o sumo de limão e o açúcar de confeiteiro. Verter sobre o bolo.

É claro, colocar tudo numa chapa sobre um tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar com o restante pó de pistache assado.

Regressar a 60°C durante 1 hora para secar o esmalte.

O bolo conservará assim a sua sua suavidade incomparável!