Buñuelos griegos de calabacín y feta, kolokythokeftede

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Como prometí, vuelvo al blog con nuevas recetas después de varios viajes. Estuve en Grecia, que me encantó hace unos años, y me apetecía mucho volver a hacer estos buñuelos de calabacín y feta, llenos de sabor, con eneldo y menta. Están deliciosos crujientes y calientes, con un simple yogur griego fresco y ligeramente salado. El contraste es fantástico.

Receta para unos 20 donuts:

• 3 calabacines (blancos o verdes), obtuve 550g de carne rallada
• 180 g de queso feta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• unas ramitas de eneldo
• unas hojas de menta
• 180 g de harina (a adaptar)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• sal pimienta
• aceite para freír

Lavar los calabacines y cortar los extremos. Rallar los calabacines. Con 3 calabacines no demasiado grandes, obtuve 550g de carne rallada.

Cogí mi batidora con el accesorio para rallar (normalmente para zanahorias, pero aquí para calabacín), con las cuchillas bastante grandes. Verter la pulpa en un recipiente.

Añade un poco de sal a los calabacines y apriétalos con las manos para que salga el jugo.

Hay una buena cantidad de ella. Todo depende de sus calabacines.

Cortar el queso feta en trozos.

Póngalo en el recipiente con la cucharada de aceite de oliva, añada más sal (¡que sea razonable!) y pimienta al gusto.

Por supuesto, no he utilizado todas las hierbas de la foto. Tomé algunas hojas de menta (una docena) y 4-5 ramitas de eneldo.

Picar finamente con un cuchillo y verter en el recipiente.

Añadir la harina. La cantidad dependerá del jugo que devuelvan los calabacines.

Poner la harina suficiente para que la masa sea pegajosa.

Calentar una sartén con aceite de al menos 3-4 cm de espesor (girasol, colza para cocinar) a 180°C. Tome una cucharada de la pasta y con otra cuchara, viértala en el aceite caliente.

Puedes utilizar todo lo que puedas.

El queso feta hace su pitido, pero no saldrá demasiado, ni impedirá la cocción. Dar la vuelta a los donuts regularmente para que se doren.

Sácalas sobre la marcha en una toalla de papel.

Servir con yogur griego con un poco de aceite de oliva, eneldo o menta picada y sal al gusto. También se pueden recalentar durante 8-9 minutos en el horno caliente y dejar que recuperen su crujiente en 10 minutos.