Aboborinha grega e fritos de feta, kolokythokeftede

10,3K

Como prometido, estou de volta ao blogue com novas receitas depois de várias viagens. Fui à Grécia, que adorei há alguns anos atrás, e queria mesmo fazer novamente estas aboborinhas e bolachas de feta, cheias de sabor, com endro e menta. São deliciosos estaladiços e quentes, com um iogurte grego simples, fresco e ligeiramente salgado. O contraste é fantástico!

Receita para cerca de 20 donuts:

• 3 courgettes (brancas ou verdes), obtive 550g de carne ralada
• 180g de queijo feta
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• alguns raminhos de endro
• algumas folhas de hortelã
• 180g de farinha (a adaptar)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• sal, pimenta
• óleo para fritar

Lavar as aboborinhas e cortar as extremidades. Rale as aboborinhas. Com 3 abobrinhas não muito grandes, obtive 550g de carne ralada.

Levei o meu liquidificador com a grelha (normalmente para cenouras, mas aqui para courgette), com as lâminas bastante grandes. Verter a carne para dentro de um recipiente.

Acrescentar um pouco de sal às aboborinhas e depois espremê-las nas mãos para que o sumo saia.

Há uma boa quantidade dela. Tudo depende das suas courgettes.

Cortar o queijo feta em pedaços.

Coloque-o no recipiente com a colher de sopa de azeite, adicione mais sal (mantenha-o razoável!) e pimenta a gosto.

É claro que não utilizei todas as ervas da foto. Tirei algumas folhas de menta (uma dúzia) e 4-5 ramos de endro.

Cortar finamente com uma faca e verter para dentro do recipiente.

Acrescentar a farinha. A quantidade dependerá do sumo devolvido pelas aboborinhas.

Colocar apenas farinha suficiente para tornar a massa pegajosa.

Aquecer uma frigideira com óleo de pelo menos 3-4 cm de espessura (girassol, colza para cozinhar) a 180°C. Pegar numa colher de sopa da pasta e com outra colher, deitá-la no óleo quente.

Pode usar o máximo possível.

O queijo feta faz o seu pio, mas não sairá muito, nem impedirá a cozedura. Virar os donuts regularmente para que fiquem castanhos dourados.

Retire-as enquanto se vai numa toalha de papel.

Servir com iogurte grego com um pouco de azeite, endro ou menta picada, e sal a gosto. Pode também reaquecê-los durante 8-9 minutos num forno quente e depois deixá-los recuperar a sua estaladiça em 10 minutos.