Comme promis, je reviens sur le blog avec de nouvelles recettes après plusieurs voyages. Je suis parti en Grèce que j’avais adorée il y a quelques années et j’avais très envie de refaire ces beignets aux courgettes et à la feta, pleins de saveurs, avec de l’aneth et de la menthe. Ils seront délicieux croustillants et chauds, avec un simple yaourt grec légèrement salé bien frais. Le contraste est fantastique !
Recette pour une vingtaine de beignets :
- 3 courgettes (blanches ou vertes), j’ai obtenu 550g de chair râpée
- 180g de feta
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- quelques branches d’aneth
- quelques feuilles de menthe
- 180g de farine (à adapter)
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- sel, poivre
- huile pour la friture
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j’ai obtenu 550g de chair râpée.
J’ai pris mon mixeur avec l’ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte.
Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
Coupez la feta en morceaux.
Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
Je n’ai évidemment pas utilisé toutes les herbes en photo. J’ai pris quelques feuilles de menthe (une douzaine) et 4-5 branches d’aneth.
Hachez finement au couteau et versez dans le récipient.
Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d’épaisseur d’huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l’huile chaude.
Vous pouvez en mettre autant que possible.
La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu’ils soient bien dorés.
Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d’huile d’olive, d’aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 courgettes Chair râpée
- 180 g feta
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 5 branches aneth
- 12 feuille menthe
- 180 g farine
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la friture
- 1 litre huile
Pour servir
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
- J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
- Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
- Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
- Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
- Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
- Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
- Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
- La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
- Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.
9 commentaires
Merci pour cette recette que je vais essayer sans tarder
J’avais également goûté, en Grèce, des beignets de tomates absolument délicieux que je n’ai jamais goûté ailleurs
A essayé puisque tu aimes les challenges !
MD
Oh merci ! Ces beignets sont tout simplement sublimes! Je les ai dévorés en 10 mn, je n’ai presque pas utilisé la sauce tellement ils sont déjà en eux mêmes délicieux ! Comme toujours avec vos recettes, je n’ai jamais été déçue, vous avez un goût très sur ! Encore merci !
bonjour et merci pour cette recette
Une question : quand vous dites que l’on peut les réchauffer au four puis reprendre leur croustillant cela veut-il dire 8 + 10 minutes de four ?
Merci de votre réponse
Bonjour
Je suis en train de faire votre recette et il n’y a pas de liquide
Y aurait-il un oubli?
Merci de me répondre car je le fais pour ce midi
Comme d’hab, tout est très bien détaillé. J’ai suivi la recette et c’était une réussite, en entrée, très gourmand, croustillant dehors et moelleux dedans. Bien mettre les herbes et la Feta car c’est ce qui relève le gout. Merci à Bernard de nous régaler.
Une question : faire sortir le jus des courgettes, ok, mais pour le jeter, ou pour faciliter le mélange avec la farine ? Merci d’avance !
On la met quand la levure ???
Très bonne recette. Roulez vos beignets dans de la chapelure pour un croustillant incomparable.
Dommage qu’il n’y ait pas les réponses aux questions…. À quoi sert de presser pour faire sortir le jus ???