Bruschetta con champiñones y parmesano

5,4K

Había hecho mucha bruschetta para mi libro «Je n’en ferai qu’une bouchée» publicado por Flammarion, pero nunca antes para mi blog de cocina. Los preparé hace poco para unos invitados y a todos les encantaron. Por eso, ¡comparto con vosotros mi sencilla receta! Es crujiente, bueno y tranquilizador, ¡todo lo que me gusta!

Receta para 4 personas (12 bruschettas)

• 750 g de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de nata líquida
• 75 g de queso parmesano rallado
• 70 g de piñones
• 12 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• sal pimienta

Comience por preparar las setas. No dudes en mezclar setas y no utilices sólo champiñones de botón. Por ejemplo, las setas shiitake. Cortar parcialmente la cola y trocear sin lavar.

Ponerlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y machacados con un prensa ajos.

Dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado, removiendo regularmente. Verter el vino blanco y cocer hasta que se evapore.

A continuación, vierta la nata entera.

Espolvorear con queso parmesano y cocer hasta que espese.

Reservar y mientras tanto tostar los piñones en una sartén.

Tostar las rebanadas de pan.

Cuando todo esté listo, vierte un poco de aceite de oliva sobre el pan tostado.

Verter dos cucharadas de champiñones sobre el pan, espolvorear con un poco de parmesano, añadir los piñones, salpimentar al gusto y rociar con un poco de aceite de oliva. No dude en añadir un poco de cebollino y sirva sin demora.