Bruschetta com cogumelos e parmesão

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Eu tinha feito muita bruschetta para o meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pelo Flammarion, mas nunca antes para o meu blogue de culinária. Cozinhei-os recentemente para convidados, e toda a gente os adorou. Por isso, partilho convosco a minha simples receita! É estaladiço, bom e reconfortante, tudo o que gosto!

Receita para 4 pessoas (12 bruschettas)

• 750g de cogumelos
• 3 dentes de alho
• 50ml de vinho branco
• 200ml de creme completo
• 75g de queijo parmesão ralado
• 70g de pinhões
• 12 fatias de pão
• azeite de oliva
• sal, pimenta

Comece por preparar os cogumelos. Não hesite em misturar cogumelos e não use apenas cogumelos de botão. Vejam os cogumelos shiitake, por exemplo! Cortar parcialmente a cauda e cortar em pedaços sem lavar.

Colocá-los numa frigideira com duas colheres de sopa de azeite e os dentes de alho descascados, esmagados com um lagar de alho.

Deixar cozinhar durante 20 minutos em lume moderado, mexendo regularmente. Verter o vinho branco e cozinhar até à sua evaporação.

Depois deitar o creme completo.

Polvilhar com queijo parmesão e cozinhar até engrossar.

Pôr de lado e, entretanto, brindar os pinhões numa frigideira.

Torrar as fatias de pão.

Quando tudo estiver pronto, deitar um pouco de azeite sobre o pão tostado.

Verter duas colheres de sopa de cogumelos sobre o pão, polvilhar com um pouco de parmesão, adicionar os pinhões, adicionar pimenta a gosto e regar com um pouco de azeite. Não hesite em adicionar um pouco de cebolinho e servir sem demora.