Velouté Brocoli Épinards

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Avec le froid ambiant, rien de tel qu’une bonne soupe bien chaude et réconfortante. Je fais souvent des soupes de saison, mais je suis tombé sur du brocoli et des épinards bios et j’ai eu très envie de les cuisiner. Le résultat est un délice. J’y ajoute de la crème et un peu de parmesan râpé. Ce velouté a fait l’unanimité !

Recette VELOUTÉ BROCOLI ÉPINARDS :

• 800g de brocoli
• 1 oignon
• 50g de beurre demi-sel
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 7 gousses d’ail
• 400g d’épinard
• 2,3 litre d’eau
• 250ml de crème liquide entière
• 50g de parmesan râpé
• sel, poivre

Instructions :

Commencez par éplucher et couper l’oignon en morceaux.

Placez le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.

Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez l’oignon et les gousses d’ail épluchées.

Coupez les brocolis en morceaux. On peut même garder le pied

Quand l’oignon dore joliment, ajoutez les épinards.

Mélangez régulièrement, le volume va tomber !

Ajoutez alors les brocolis.

Puis versez l’eau.

Laissez cuire 20-25 minutes puis passez le mixeur plongeant.

Versez la crème et le parmesan.

Salez et poivrez à votre goût.

C’est terminé !

À déguster bien chaude avec quelques éventuels croûtons.