Salade fraîche de pâtes, avocats, radis et zeste de citron

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Une belle salade estivale, fraîche, facile, colorée et délicieuse ! C’est sûr qu’une salade de pâtes a toujours sa place sur une table pour une repas en toute simplicité pendant l’été. Rien de révolutionnaire ici, mais je vous propose cette recette qui m’a ravi pour une belle soirée entre amis. L’assaisonnement est simplement composé d’huile d’olive, de zeste et de jus de citron. Une valeur sûre qui conviendra sans doute à vos invités !

Recette pour 8 personnes :

• 500g de pâtes (j’ai pris ici des orecchiettes)
• 500g de tomates cerises
• 1 botte de radis
• 1 bouquet de ciboulette
• quelques branches de basilic
• 250g de mozzarella
• 50g de parmesan en copeaux
• le zeste de 2 citrons jaunes non traités
• 6 cuillerées à soupe d’olive
• le jus d’un citron jaune
• 2 avocats
• 70g de pignons de pin
• sel, poivre

Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet pour les avoir « al dente ». Faites-les refroidir à l’eau froide, puis égouttez-les bien

Lavez, puis coupez les tomates cerises en deux. Placez le tout dans un grand récipient.

Ciselez finement le bouquet de ciboulette.

Mettez-la dans le plat avec la mozzarella (soit des petites boules, ou alors prenez une grande mozzarella que vous couperez en morceaux.

Lavez les radis, équeutez-les puis coupez-les en fines tranches. J’ai pris pour cela ma mandoline. Mais au couteau, cela fonctionnera tout aussi bien.

Mettez-les dans le plat.

Ajoutez les zestes finement râpés de deux citrons non traités.

Faites griller les pignons à la poêle.

Mettez-les avec le basilic et les copeaux de parmesan.

Épluchez et coupez les avocats en morceaux.

Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.

Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez avant de mettre au frais une bonne heure avant de servir.