637
Moelleux aux Myrtilles
Ce n’est pas encore tout à fait la saison, j’anticipe un peu sur les beaux jours ! On peut tout à fait utiliser des myrtilles congelées. Ce petit gâteau est incroyable: bien moelleux grâce aux myrtilles, mais surtout grâce à la poudre de noisettes. Ultra simple à réaliser, et rapide à cuire, ils ne vont pas rester longtemps sur la grille à pâtisserie. Bien sûr, cette recette est réalisable avec d’autres fruits: framboises, mûres…
Ingrédients
- 150 g blancs d’œufs
- 180 g sucre
- 105 g beurre doux
- 60 g farine
- 125 g poudre de noisettes
- myrtilles fraîches ou congelées (autant que nécessaire)
Instructions
- Mélanger la poudre de noisettes et la farine dans un bol.
- Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole.
- Il faut le rendre noisette. Il faut donc le laisser bouillir jusqu’à ce que le fond appraise d’un brun léger.
- Mettre le beurre de côté le temps de la suite de la recette.
- Mettre les 150g de blancs et le sucre dans une autre petite casserole.
- Mélanger en fouettant en portant le tout à 45°C. Cela prend 2 ou 3 minutes en tout.
- Hors du feu, ajouter la farine/poudre de noisettes.
- Bien mélanger puis ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.
- La pâte est terminée !
- Beurrer et garnir le fond de papier sulfurisé de 4 petits moules de 9 centimètres ou un moule unique de 18cm.
- Ajouter deux cuillerées à soupe de pâte (un fond) puis ajouter des myrtilles.
- Couvrir de pâte puis remettre des myrtilles.
- Mettre au four à 210°C pendant 30 minutes.
- Démouler les moelleux et les laisser refroidir sur une grille.
- Ils seront archi-délicieux encore tièdes !!
