Vegetais do Sol grelhados

Hesitei em colocar esta foto em para ilustrar a receita! Estas pequenas flores podem parecer kitschy, mas eu só queria dar um toque provençal com estas cores. Por isso assumo a minha foto kitsch! Estes vegetais assados ao sol parecem-se com ratatouille, mas existem apenas três vegetais nesta receita. Cebolas vermelhas caramelizadas no forno, beringelas grelhadas em azeite e piquillos. Uma receita simples, um pouco longa para preparar (especialmente o longo tempo de cozedura) mas tão saborosa que tenho o prazer de a partilhar convosco. Gostaria de agradecer à minha amiga Monique, uma das “Reines” (o lugar onde dou as minhas aulas de cozinha) que gentilmente aceitou que eu publicasse a sua receita no blogue. Tive a oportunidade de descobrir a sua receita em “Les Reines” e, quando a provei, soube logo que tinha de a partilhar convosco! Estes legumes são igualmente deliciosos quentes ou frios.

Receita para legumes grelhados ao sol:

-10 cebolas vermelhas

-4 beringelas

-1 caixa de piquillos grelhados

-sel

-ail

-rosemary, tomilho

-óleo colivo

Comece por preparar as cebolas vermelhas, uma vez que esta é a mais demorada. Podem ser cozinhados na véspera da receita. Colocar a cebola vermelha num prato à prova de forno. Cortei a raiz com uma faca na fotografia, mas pode colocá-las inteiras, pois vão cozinhar durante muito tempo e quase tudo o que se apaga vai arder.

 Cozer a 200°C durante 1h15-1h30. É ainda melhor num forno a gás. As cebolas são bem cozinhadas e caramelizadas.

Deixe-os arrefecer, depois descasque-os. Fazer uma reserva.

Lavar e cortar as beringelas em fatias de 1 cm. 

Escovar ambos os lados das fatias com azeite de oliva. Esta é uma boa maneira de evitar fritar as beringelas num banho de óleo.

Ponha de lado enquanto vai num prato à prova de forno. Fazer o mesmo para todas as fatias de beringela.

Colocar no forno a 180°C durante 40 minutos para terminar a cozedura.

Enquanto as beringelas cozinham, corte as cebolas arrefecidas em pequenos pedaços. 

Retirar os piquillos grelhados da lata. 

Cortá-los em pequenos quadrados. 

Misturar os dois vegetais num prato, adicionar sal e algumas ervas secas. 

Deixar as beringelas a arrefecer e depois cortá-las em pedaços.

Acrescentar à mistura anterior. 

Misturar bem, adicionar um pouco de alho picado, polvilhar com azeite e sal. 

Estes vegetais assados ao sol são tão deliciosos quentes como frios.