Verduras del sol a la parrilla

¡He dudado en poner esta foto en para ilustrar la receta! Estas florecillas pueden parecer kitsch, pero es que quería dar un aire provenzal con estos colores. ¡Así que asumo mi foto kitsch! Estas verduras asadas al sol se parecen al pisto, pero sólo hay tres verduras en esta receta. Cebollas rojas caramelizadas en el horno, berenjenas asadas en aceite de oliva y piquillos. Una receta sencilla, un poco larga de preparar (sobre todo el largo tiempo de cocción) pero tan sabrosa que me complace compartirla con vosotros. Quiero agradecer a mi amiga Monique, una de las «Reines» (el lugar donde doy mis clases de cocina) que haya aceptado amablemente que publique su receta en el blog. Tuve la oportunidad de descubrir su receta en «Les Reines» y cuando la probé, supe enseguida que tenía que compartirla con vosotros. Estas verduras son igualmente deliciosas calientes o frías.

Receta de verduras asadas al sol:

-10 cebollas rojas

-4 berenjenas

-1 caja de piquillos a la parrilla

-sel

-ail

-Romero, tomillo

-Aceite de oliva

Comience por preparar las cebollas rojas, ya que es lo que más tiempo requiere. Se pueden cocinar el día anterior a la receta. Poner las cebollas rojas en una fuente de horno. En la foto he cortado la raíz con un cuchillo, pero puedes ponerlas enteras ya que se cocinarán durante mucho tiempo y se quemará casi todo lo que sobresalga.

 Hornear a 200°C durante 1h15-1h30. Es aún mejor en un horno de gas. Las cebollas están bien cocidas y caramelizadas.

Déjelos enfriar y luego pélelos. Haz una reserva.

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. 

Unte ambos lados de las rebanadas con aceite de oliva. Esta es una buena manera de evitar freír las berenjenas en un baño de aceite.

Reservar sobre la marcha en una fuente apta para el horno. Hacer lo mismo con todas las rodajas de berenjena.

Hornear a 180°C durante 40 minutos para terminar la cocción.

Mientras se cocinan las berenjenas, cortar las cebollas enfriadas en trozos pequeños. 

Sacar los piquillos asados de la lata. 

Córtalos en cuadrados pequeños. 

Mezclar las dos verduras en un plato, añadir sal y algunas hierbas secas. 

Dejar enfriar las berenjenas y cortarlas en trozos.

Añadir a la mezcla anterior. 

Mezclar bien, añadir un poco de ajo picado, rociar con aceite de oliva y sal. 

Estas verduras asadas al sol son tan deliciosas calientes como frías.