Supremo dos Vulcões

Apresento o Suprême des Volcans, um puro deleite de amêndoa. É um bolo sem farinha que se derrete literalmente na boca. Tinha descoberto este bolo com o nome de “gâteau de Visan” ou “Délice des Amandiers” e estava completamente encantado em   , ao ponto de procurar durante muito tempo uma forma de se aproximar desta receita. Tentei várias combinações e disparei várias vezes antes de chegar a este resultado . 

Antes de mais, gostaria de salientar que este bolo só entra no seu próprio bolo com amêndoas branqueadas inteiras que se moem a si próprias. As amêndoas em pó não darão o mesmo resultado. O bolo é realmente saboroso com os pequenos pedaços de amêndoas dando uma textura única. 

Receita para 5 supremes de vulcões:

-4 ovos
-250g de amêndoas branqueadas
-180g de açúcar
-90g de manteiga
-1/2 colher de chá de baunilha líquida


Pré-aquecer o forno a 180°C.
Comece por moer as amêndoas escaldadas num misturador. Para esta receita é melhor utilizar amêndoas inteiras que você mesmo moer , porque desta forma obterá uma textura com alguns pequenos pedaços no bolo.

Basta moê-las num pó (ligeiramente mais fino) do que na fotografia.