Sopa de Toneladas Ganhas

A sopa de macarrão ganha toneladas é um clássico da cozinha chinesa. Tentei fazê-lo sem adicionar um cubo especial de caldo de massa de tonalidade ganha e por isso estou a dar-vos a receita feita inteiramente “feita em casa”, excepto a pasta de tonalidade ganha. “Won ton” significa literalmente “comer nuvens”… O ravioli flutua nesta deliciosa sopa. Também coloquei a receita da massa “caseira”, mas pode torná-la mais fácil, comprando massa chinesa pronta…!

Ganhou uma receita de sopa de massa para 4 pessoas:

Para o caldo de carne:

-1,5 litros de água

-4 ou 5 patas de frango

-1 cebola

-3 dentes de alho

-um monte de coentros

-1 raiz de gengibre

-1 bokshoi + 1 outro para a sopa final

-1 boa pitada de glutamato

Para macarrão:

-200g de farinha

-50g de farinha de milho + um pouco para espalhar a massa

-1 colher de sopa de óleo

-1 ovo

-2 boas pitadas de curcuma

Para ravióli de tonelada ganha:

-1 pacote de folhas de ravióli de toneladas ganhas

-200g de lombo de porco, picado

-100g de carne de camarão

-1/2 colher de chá de açúcar

-1 colher de chá de molho de soja transparente

-1 colher de chá de vinho chinês a 13° C

-6 a 7 colheres de sopa de caldo (acima)

-1 cm de gengibre picado

-2 ou 3 cebolas chinesas

-1 dente de alho, picado

Comece por preparar o caldo. Preparar o frango, o alho, o gengibre, a cebola, alguns raminhos de coentros…

Este é o bokshoi… Cortar ligeiramente a base e separar as folhas.

Colocar todos estes ingredientes numa caçarola com um litro de água.

Acrescentar o glutamato e sal.

Deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos.

Depois esticar o caldo.

O conselho de Bernard: Se quiser fazer o caldo você mesmo, terá de usar o frango. Pode colocá-lo no frigorífico e comê-lo (esfolado) como com um pouco de maionese ou fazer uma salada de frango…em vez de o deitar fora!

Preparar a massa para a massa: colocar a farinha, farinha de milho, curcuma, ovo e colher de sopa de óleo numa tigela ou em a tigela de mistura de um processador de alimentos.