Sopa de lentilha coral, tomate e leite de coco

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Depois da temporada de festas e das galettes, talvez seja hora de aliviar um pouco as coisas, mas sem sacrificar o sabor das coisas boas! Provavelmente já sugeri uma sopa de lentilha coral em meu site de culinária, mas aqui o tomate (enlatado) muda o jogo! Essa sopa fica pronta em menos de 30 minutos. Eu as faço regularmente porque sou fã de lentilhas coral em todas as suas formas. Uma ótima maneira de você se aquecer nas profundezas do inverno!

Receita:

• 1 cebola
• 3 chalotas
• 4 dentes de alho
• 2 cm de gengibre fresco
• 450 g de lentilhas coral
• 1,5 l de água
• 400 g de tomates inteiros enlatados
• 300 g de leite de coco
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de cominho
• pimentão, sal, pimenta, azeite de oliva

Despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande. Aqueça em fogo moderado e, em seguida, adicione a cebola, as chalotas e os dentes de alho, todos descascados e cortados em pedaços.

Descasque e pique um pedaço de gengibre e adicione-o à panela.

Deixe dourar bem. Enquanto isso, enxágue as lentilhas coral em uma peneira sob um fio de água fria.

Adicione-os à frigideira.

Despeje o litro e meio de água e os 400 g de tomates inteiros em lata (com suco).

Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado a partir da fervura.

Acrescente os temperos: cominho, curry amarelo em pó e pimentão. Tempere com sal e pimenta.

Despeje o leite de coco.

Bata com um liquidificador de imersão.

Você pode acrescentar coentro fresco, lavado e picado grosseiramente. Você pode remixar um pouco.

Sirva a sopa bem quente. Se você reaquecê-lo no dia seguinte, adicione um pouco de água para espalhá-lo novamente.