Sopa de lentilha coral, tomate e leite de coco
Ingredients
- 1 cebola
- 3 chalotas
- 4 dentes de alho
- 450 g lentilhas de coral
- 1,5 litro água
- 400 g tomates inteiros em lata
- 300 g leite de coco
- 2 c. café pó de curry amarelo
- 1/2 c. café cominho
- pimentão, sal, pimenta, azeite de oliva
Instructions
- Despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande. Aqueça em fogo moderado e, em seguida, adicione a cebola, as chalotas e os dentes de alho, todos descascados e cortados em pedaços.
- Descasque e pique um pedaço de gengibre e adicione-o à panela.
- Deixe dourar bem. Enquanto isso, enxágue as lentilhas coral em uma peneira sob um fio de água fria. Adicione-os à frigideira.
- Despeje o litro e meio de água e os 400 g de tomates inteiros em lata (com suco).
- Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado a partir da fervura.
- Acrescente os temperos: cominho, curry amarelo em pó e pimentão. Tempere com sal e pimenta. Despeje o leite de coco. Bata com um liquidificador de imersão.
- Você pode acrescentar coentro fresco, lavado e picado grosseiramente. Você pode remixar um pouco.
- Sirva a sopa bem quente. Se você reaquecê-lo no dia seguinte, adicione um pouco de água para espalhá-lo novamente.