Rösti e salmão com molho de creme de endro de limão

6,2K

Aqui está uma receita saborosa em parceria com lespommesdeterre.com que também fiz ao vivo no facebook. Ofereço-lhe a receita passo a passo fotos e vídeo! Rösti estaladiço com salmão frito numa manteiga deliciosamente estaladiça, servido com um molho muito simples, mas perfeito, de natas, endro e raspa de limão.

 

 

Recette RÖSTIS ET SAUMON SAUCE CRÈME À L’ANETH AU CITRON pour 4 personnes :

• 1kg de batatas cozidas ou cozidas a vapor
• 4 bifes de salmão
• 300ml de creme completo
• o sabor de um limão não tratado
• 1 pequeno ramo de endro
• alguns raminhos de cebolinho
• sal, pimenta do reino moída na altura
• petróleo
• manteiga semi-salgada

A receita em vídeo do facebook ao vivo de segunda-feira, 12 de Outubro de 2020, às 18 horas:

[mv_video donotautoplaynoroptimizeplacement=”false” donotoptimizeplacement=”false” jsonld=”true” key=”a5jlsdjchyymjozvitjh” ratio=”16:9″ thumbnail=”https://mediavine-res.cloudinary.com/v1653914305/wtzkhyjmxnbell0okvwv.jpg” title=”Rösti e salmão com molho de creme de endro de limão” volume=”70″]

Instructions : 

No dia anterior: primeiro lavar as batatas em água. Colocá-los num cesto e vaporizá-los durante 17 minutos. Não são cozinhados até ao fim, apenas pré-cozinhados para os rösti. Quando estiverem cozinhados, deixá-los arrefecer à temperatura ambiente antes de os colocar no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 4 horas).

No dia seguinte, ou quando estiverem frios, descasque-os.

Ralá-los com um ralador de mão. Pegue no maior ralador. Há também grelhas especiais para röstis disponíveis nas lojas. Se procurar com bastante afinco na Internet, irá encontrá-los facilmente!

Deitar duas a três colheres de sopa de óleo numa frigideira (ajustar ao tamanho da frigideira!) e depois deitar uma boa camada de batatas raladas pré-cozinhadas. Deve haver uma camada de pelo menos 1,5 cm. Colocar uma tampa e cozinhar durante 10-15 minutos.

Deixá-lo cozinhar em lume brando, de modo a não queimar o bolo por baixo. Virar com um prato ou prato e re-glaze na frigideira. Deixe o outro lado cozinhar, desta vez sem a tampa!

Enquanto o outro lado está a cozinhar, deitar as natas numa panela grande com uma grande maçaneta de manteiga semi-salgada. Calor em lume brando. Cortar finamente um pequeno ramo de endro sem os ramos mais grossos.

Verter para a frigideira.

Acrescentar sal e pimenta.

Adicionar a casca de limão e cozinhar até que o molho esteja liso.

Retirar a pele dos paralelepípedos e verificar se não há arestas.

Verter 50g de manteiga semi-salgada para uma frigideira e aquecer em lume bastante forte. Cozinhar os bifes em manteiga quente, bastando bastardar com a manteiga de vez em quando. Vire-se para cozinhar o outro lado e ajuste-se ao seu donativo desejado.

É tempo de servir tudo: o rösti estaladiço e dourado, o salmão e o molho. Acrescentar um pouco de cebolinho finamente cortado.