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Muitas vezes cozi arroz numa caixa hermética no frigorífico. Adoro arroz branco com apenas um pouco de molho de soja, óleo de sésamo e um pouco de malagueta. Tinha sobrado bastante e por isso queria fazer um arroz muito simples de fritar sem muito alarido. Simples, eficaz e bom! Todos os ingredientes são fáceis de encontrar, ou até já se encontram em sua casa. Pode acrescentar o que quiser (carne, ervas aromáticas, frutos secos).

Recette du RIZ SAUTÉ AU CURRY, RAISINS ET LÉGUMES :

Para 4 pessoas:

500g de arroz cozido (um bom arroz basmati)
2 ovos
100g ervilhas (congeladas é bom!)
1/2 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
2 colheres de chá de pó de caril Madras
50g de passas de uva
petróleo
sal, pimenta

Instructions :

Cozinhar o arroz no dia anterior. Para isto peso cerca de 250g de arroz basmati. Lavo-a com água limpa e coloco-a na panela de arroz com 310ml de água. Quando é cozinhado, despejo-o imediatamente num prato para o deixar arrefecer, depois guardo-o no frigorífico numa caixa hermética. Desta forma, os grãos de arroz saem perfeitamente para uma segunda cozedura (no wok ou na panela).

Preparar todos os ingredientes: descascar o alho, a cenoura e a meia cebola. Cortados em pequenos pedaços.

Verter 2-3 colheres de sopa de óleo para um wok ou uma frigideira grande. Quebrar os ovos para dentro dele com um calor bastante elevado.

Misturar brevemente e deixar cozinhar.

Virar para cozinhar o outro lado e dourar ligeiramente.

Verter a omeleta frita para um prato e adicionar óleo ao wok (ou panela). Colocar pelo menos 4 colheres de sopa de óleo. Acrescentar as ervilhas, cenoura e cebola, e os dentes de alho picados.

Deixar cozinhar em lume forte.

Quando a cebola e a cenoura parecerem cozinhadas, adicionar o arroz cozido.

Misturar bem, depois adicionar o caril em pó e sal e pimenta a gosto.

Verter a omelete picada.

Uvas.

Misturar uma última vez, gosto por tempero.

Servir quente, ajustando-se aos ingredientes de que gosta (coentros, castanhas de caju, etc.).