Malakoffs Vaudois

Aqui está a receita para Malakoffs. Poderá descobrir esta maravilhosa especialidade suíça na minha “Viagem culinária: Lausanne“. É um prato do cantão de Vaud feito com queijo Gruyère, que é do cantão de Fribourg, na Suíça. Isto é uma cúpula de queijo sobre uma fatia de pão, que é depois frito. Pode parecer bastante pesado e indigesto, mas é tão estaladiço, derretido, incrivelmente delicioso que é preciso pelo menos prová-lo para se convencer de que não é tão louco como parece! 

Compus esta receita sozinho, porque as receitas que encontrei nos livros ou mesmo directamente no restaurante em questão não funcionaram de todo ou não deram a textura desejada ou o derretimento característico . Assim, comecei do zero e passei pelo trabalho de testar durante 3 dias inteiros com mais de 12 variações diferentes. Finalmente cheguei a esta receita, que é quase idêntica, em todos os sentidos, às de Bursins. Uma vez que as proporções estão certas, esta receita é fantástica porque é simples de fazer e deliciosa de comer. Em geral, comemos 2 ou 3 mas não mais porque é bastante copioso e temos de encontrar o tempo de cozedura adequado para que o queijo continue a derreter mas não mal cozido.