Castagnaccio

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Essa receita, encontrada nas regiões de cultivo de castanhas da Itália e da Córsega, é um bolo muito simples de fazer. Originalmente um prato pobre, ele não contém ovos, manteiga, farinha de trigo, açúcar ou mel. Apenas farinha de castanha, água e alguns pinhões, sultanas e um fio de azeite de oliva. É improvável que sua textura muito especial agrade a todos. Ele é bastante denso, mas seu sabor muito pronunciado de castanha é uma delícia. Os ingredientes fazem deste um bolo naturalmente sem glúten e vegano (pois não contém ovos nem lactose).

Receita para uma fôrma de 23-24 cm:

• 350 g de farinha de castanha
• 400 a 500 ml (ou gramas, é a mesma coisa) de água
• 80 g de pinhões
• 60 g de sultanas
• um ramo de alecrim
• uma colher de sopa de azeite de oliva

Comece colocando as sultanas em uma tigela com água quente uma hora antes de você querer fazer a receita. Despeje a farinha de castanha em uma tigela e, em seguida, adicione a água um pouco de cada vez, mexendo sempre.

A quantidade de água dependerá da farinha que você usar.

A massa deve fluir em uma fita grossa.

Acrescente 65 g de pinhões e reserve o restante para a parte superior do bolo. Despeje uma boa porção das sultanas escorridas, guardando algumas para a cobertura.

Corte um pedaço de papel vegetal do tamanho da forma e coloque o azeite de oliva. Espalhe-o uniformemente sobre a base e a borda interna usando o rolo de cozinha.

Despeje toda a massa.

Polvilhe com os pinhões restantes e as sultanas escorridas. Enfeite com algumas folhas de alecrim.

Asse por 30 minutos a 175°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional, mas não calor de convecção).

Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias pequenas;