Bolo de chocolate de coco

Como sabem pelo meu blogue, não sou vegetariano. Mas eu acho sempre interessante abanar os vossos cérebros para inventar receitas que são. Especialmente porque tenho muitos amigos vegetarianos ou veganos à minha volta. Fiz este bolo para eles, mas também gostei dele porque é tão delicioso! Muito derretido e rico em chocolate e coco, a sua consistência é perfeita quando retirado do frigorífico. Não contém, portanto, ovos nem manteiga. Isso não significa que não o ponha mais no meu blogue, mas de vez em quando gosto de pensar naqueles que decidiram passar sem ele! ????

Receita para um molde de 24 cm:

• 185g de açúcar castanho
• 280g de farinha
• 340g de leite de coco
• 6 g de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 175g de chocolate preto
• 80g de óleo de colza
• 100g de coco fresco ralado
• 100g de pedaços de chocolate negro

Colocar a farinha, o açúcar mascavado, o leite de coco, o fermento em pó e o sal numa tigela. 

Deixar arrefecer antes de envolver em película aderente e sair para arrefecer durante a noite.