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Une jolie tarte aux noix de macadamia pour les fans de ce fruit sec que j’aime tant ! Je vous propose cette version que j’avais vu dans une boulangerie à l’étranger et qui m’avait fait de l’œil. Elle n’est pas trop sucrée et met bien en valeur la noix, surtout si en plus vous faites cette version décadente à souhait, avec un peu de sauce au caramel au beurre salé par dessus !
Des frites de halloumi, ce fromage chypriote qui tient parfaitement à la cuisson et garde sa texture. Ces frites sont très étonnantes, croustillantes et légères à l’intérieur ! Servez avec une sauce au tahiné (la pâte de sésame) et des arilles de grenade, c’est un petit délice bien original.
Une pâte sucrée au cacao toute simple à utiliser pour des fonds de tartes. Elle résistera très bien à la cuisson, tenant dans un cercle pour une cuisson à blanc, sans s’effondrer. Elle sera parfaite dans une tarte au chocolat, ou pour donner un petit « twist » ou de la couleur à une tarte plus classique !
On voit ce type d’huile dans beaucoup de restaurant et il est très facile de la réaliser chez soi. C’est un peu plus de la chimie qu’une vraie recette, même si la cuisine est aussi de la chimie ! Un grand merci à mon ami Redjep, qui m’a transmis sa méthode parfaite pour faire cette huile incroyable, qui viendra agrémenter vos burratas, salades, hoummos, viande, poisson, carpaccio de Saint Jacques etc. Vous pourrez choisir la plante aromatique pour préparer une huile de coriandre, basilic, persil. À vous de choisir !
Un bon gros gâteau moelleux pour le goûter pour la rentrée, je suis toujours partant ! Avec des bananes, du chocolat et de la cannelle qui va embaumer toute la maison, c’est un délice. Il est prêt à passer au four en quelques minutes, mais il faudra un peu de patience avant de le dévorer car il cuit 1h30.
Après avoir posté la pâte biga, qui est une méthode de préfermentation, je vous mets ici un exemple avec l’une de mes pizzas préférées, celle au gorgonzola et aux noix sur une base blanche de crème fraîche. Évidemment, il s’agit juste d’une recette parmi toutes les possibilités qui s’offrent à vous. Mais cela vous donnera l’opportunité de tester la biga qui donne une excellent résultat !
