Frites de Halloumi

4,8K

Des frites de halloumi, ce fromage chypriote qui tient parfaitement à la cuisson et garde sa texture. Ces frites sont très étonnantes, croustillantes et légères à l’intérieur ! Servez avec une sauce au tahiné (la pâte de sésame) et des arilles de grenade, c’est un petit délice bien original.

Pour 2-3 personnes :

• 250g de halloumi
• 1 œuf
• 60g de semoule fine
• Huile pour friture
• 1 grenade
• quelques feuilles de coriandre
• sel, poivre, piment en poudre ou paprika

Pour la sauce :

• 30g de tahiné
• 30g d’eau
• 15g d’huile d’olive
• 35g de crème liquide entière
• sel, poivre

Voici le halloumi que vous trouverez dans les épiceries orientales, grecques ou chypriotes etc.

Coupez-le tranches, et coupez les tranches en deux.

On peut encore recouper les frites en deux pour en avoir de plus petites, c’est à vous de voir. Cassez un œuf dans un récipient, puis mettez le halloumi et mélangez bien pour bien recouvrir les morceaux.

Mettez la semoule fine dans un autre récipient, puis placez les frites une à une en secouant bien pour les recouvrir de semoule.

Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Placez les frites et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration.

Placez sur un papier absorbant.

Pour préparer la grenade, c’est assez simple : il suffit de la couper en deux.

À la main, cassez chaque moitié en quartier et placez un quartier vers le bas dans la paume de votre main. Tapez avec une cuillère plate sur le dos de la grenade assez fortement, les arilles (c’est leur nom) vont sortir sans difficulté.

Pour la sauce, mélangez le tahiné et l’eau. Au départ, le tahiné prend une texture grainée. Il faut verser l’eau petit à petit tout en mélangeant et la sauce va se former et devenir onctueuse.

Versez la crème et l’huile d’olive.

Salez et poivrez à votre goût. La sauce est terminée.

Servez les frites bien chaudes avec la sauce, quelques feuilles de coriandre, les arilles de grenade. Salez et poivrez, et parsemez d’un peu de paprika ou de piment.