Batatas fritas Halloumi

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Batatas fritas feitas com halloumi, um queijo cipriota que cozinha bem e mantém sua textura. Essas batatas fritas são incríveis, crocantes e leves por dentro! Sirva com molho tahini (pasta de gergelim) e arilos de romã, é uma delícia original.

Serve de 2 a 3 pessoas:

• 250 g de halloumi
• 1 ovo
• 60 g de sêmola fina
• Óleo de fritura
• 1 romã
• algumas folhas de coentros
• sal, pimenta, pimenta em pó ou páprica

Para o molho :

• 30g de tahini
• 30 g de água
• 15g azeite de oliva
• 35 g de creme de leite integral
• sal, pimenta

Este é o halloumi que você encontrará em mercearias orientais, gregas ou cipriotas, etc.

Fatie-o e corte as fatias ao meio.

Você também pode cortar as batatas fritas ao meio para fazer menores, fica a seu critério. Quebre um ovo em uma tigela e, em seguida, adicione o halloumi e misture bem para cobrir os pedaços.

Coloque a semolina fina em outro recipiente e, em seguida, coloque os chips um a um, sacudindo bem para cobri-los com a semolina.

Aqueça uma panela pequena com óleo a 180°C. Coloque as batatas fritas na frigideira e frite até ficarem bem coloridas.

Coloque sobre papel absorvente.

O preparo da romã é simples: basta cortá-la ao meio.

Com a mão, divida cada metade em quartos e coloque um quarto virado para baixo na palma da mão. Bata com força na parte de trás da romã com uma colher plana e os arilos (como são chamados) sairão facilmente.

Para o molho, misture o tahini com a água. Inicialmente, a tehena assume uma textura granulada. Despeje a água um pouco de cada vez, mexendo sempre, e o molho se formará e ficará cremoso.

Despeje o creme de leite e o azeite de oliva.

Adicione sal e pimenta a gosto. O molho está pronto.

Sirva as batatas fritas bem quentes com o molho, algumas folhas de coentro e os arilos de romã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de páprica ou pimenta malagueta.