Pâte sucrée au cacao

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Une pâte sucrée au cacao toute simple à utiliser pour des fonds de tartes. Elle résistera très bien à la cuisson, tenant dans un cercle pour une cuisson à blanc, sans s’effondrer. Elle sera parfaite dans une tarte au chocolat, ou pour donner un petit « twist » ou de la couleur à une tarte plus classique !

Pour une pâte sucrée :

• 225g de farine T55
• 70g de sucre glace
• 25g de cacao non sucré en poudre
• 150g de beurre demi-sel
• 50g d’œuf

Placez la farine, le sucre glace et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux.

Mélangez avec le feuille (ustensile en forme de K) ou du bout des doigts jusqu’à avoir une poudre.

Cela ressemble un peu à la consistance de parmesan râpé.

Versez les 50g d’œuf (pesez sans coquille). Pour cela, cassez un œuf dans un bol, battez à la fourchette, puis versez-en les 50g nécessaires.

Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. N’insistez surtout pas !

Mettez la pâte en boule, puis aplatissez-la pour en faire un disque épais qui sera plus facile à étaler par la suite. Mettez-la dans un film étirable, puis au frais pour au moins 1 heure.

À utiliser pour des tartes !