Pasta de cacao dulce

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Una pasta de cacao dulce fácil de usar como base para tartas. Aguantará muy bien la cocción, manteniéndose en círculo para hornear sin derrumbarse. Es perfecto en una tarta de chocolate, ¡o para dar un pequeño «toque» o color a una tarta más clásica!

Para una pasta dulce :

• 225 g de harina T55
• 70 g de azúcar glas
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 150 g de mantequilla semisalada
• 50g de huevo

Pon la harina, el azúcar glas y el cacao en polvo en el bol de tu robot de cocina, o en un cuenco.

Añade la mantequilla fría cortada en trozos.

Mézclalo con la hoja (utensilio en forma de K) o con la punta de los dedos hasta que quede como polvo.

Es un poco como la consistencia del parmesano rallado.

Vierte los 50 g de huevo (pésalos sin la cáscara). Para ello, rompe un huevo en un cuenco, bátelo con un tenedor y vierte los 50 g necesarios.

Vuelve a mezclar hasta que la masa se una. ¡No insistas!

Forma una bola con la masa y luego aplánala hasta obtener un disco grueso que sea más fácil de extender después. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora.

¡Úsalo para tartas!