Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues ! Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c’est à dire bien coloré, avec des parfums très développés. Mais également de la poudre de noisette et des noisettes concassées et grillées. Cela ressemble au départ à des cookies classiques aux pépites de chocolat blanc, mais dès que vous mordez dedans, c’est un tout autre spectacle gustatif qui vous attend !

Un cheesecake d’origine basque? Pas vraiment, mais l’histoire est surtout très récente (moins de 30 ans) et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseries des États-Unis et de certains pays d’Asie. Vous pourrez trouver l’histoire de ce gâteau sur internet. En gros il est né dans un restaurant à Saint Sébastien dans les années 90 avant d’être (re)découvert dans les années 2010 et de devenir connu aux États-unis, comme étant le Basque Burnt Cheesecake. L’histoire du cheesecake ne fait qu’évoluer, d’abord de la culture juive des pays d’Europe de l’Est, avant de devenir gâteau de référence en Amérique du Nord, puis de s’adapter à nouveau en Asie en version plus coulante ou soufflée. Cette version ne vient donc pas du pays Basque en tant que spécialité régionale, mais est bien née du désir d’un talentueux restaurateur, d’en faire une nouvelle version. Sa différence, avec un cheesecake classique, vient de sa croûte caramélisée et de son cœur moelleux à souhait. Je mets, en plus du cream cheese, du fromage blanc non sucré classique, mais vous pourrez mettre de la crème entière épaisse, ou même du mascarpone !

De gros sablés bien craquants et croustillants ! Voici mes sablés grué de cacao et noix de pécan. Ils sont très peu sucrés au goût (suffisamment au mien), et cela peut en étonner plus d’un. On s’attend à un sablé chocolaté, mais c’est bel et bien du grué de cacao que j’ai mis. J’adore leur texture qui sera parfaite sur ces gâteaux, pour un goûter riche en saveurs !