Ingrédient : mirin

Gunkan Maki À une époque qui me semble aujourd'hui plus lointaine, j'allais souvent au Japon pour des déplacements professionnels. Mon petit plaisir à l'arrivée, c'était d'aller déguster des makis aux …

Yaki Onigiri au thon pimenté 5 d’un vote Imprimer la recette Épingler la recette Temps de préparation 10 minutes minTemps de cuisson 20 minutes min20 minutes min Temps total 1 …

Tofu Atsuage sauce miso ail gingembre Je ne suis pas le plus grand fan de tofu au monde, mais le tofu atsuage est devenu pour moi un incontournable. C’est un tofu japonais, …

Temaki Je suis totalement fan depuis longtemps de sushi, de sashimi, de maki, de temaki etc. Même si bien sûr l’expertise est réservée à de vrais professionnels, nous pouvons tout de même nous faire …

Sushi au foie gras poêlé Il y a quelques temps, j’allais souvent en Asie, au Japon. J’aime tellement la cuisine de quasiment tous les pays asiatiques ! Je pense que …

Makis inversés avocats, saumon et sauce Samouraï J’avais dégusté ces makis inversés dans un restaurant « fusion » à Santiago au Chili avec deux amies. Bien que pas très traditionnels, ils étaient …

Maki piment saumon avocat Je suis un fan inconditionnel de maki. J’en avais proposé dans mon livre « Je n’en ferai qu’une bouchée » édité chez Flammarion en 2016. Je vous donne aujourd’hui …

Karaage de Poulet Je reviens du Japon où j’ai dégusté ces merveilleux petits beignets de poulet. Le kaarage est une technique de friture où l’élément est jeté dans la farine …

Okonomiyaki Le voyage culinaire Osaka (reportage ICI) était un bon prétexte pour vous faire découvrir ou redécouvrir cette excellente recette de la région du Kansaï: l’Okonomiyaki. De quoi s’agit-il? « Okonomi » signifie …

Boulettes de Poulet Yakitori Je vous avais proposé il y a un moment déjà, mon « mi-cuit de saumon teriyaki ». Pour cette recette, je change la sauce pour la rendre cette fois …