Temaki

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Desde hace mucho tiempo soy un fanático total del sushi, sashimi, maki, temaki, etc. Aunque la pericia esté reservada a los verdaderos profesionales, podemos darnos un capricho en casa con un temaki listo en menos de una hora para una comida que hará viajar a nuestras papilas gustativas. Por supuesto, puedes adaptarlo a tu gusto y poner el pescado y la guarnición que prefieras.

Recette

• 190g de arroz para sushi
• 235g de agua

Pour le vinaigre à sushi

• 20g de vinagre de arroz
• 15g de azúcar
• 3g de mirin

Pour les temaki :

• 10 hojas de alga nori para maki
• wasabi
• 1 filete de salmón sin piel ni espinas
• 1 aguacate bien maduro
• 150 g de palitos de cangrejo de buena calidad
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de zumo de limón
• salsa de soja clara para servir

Les instructions

Lavar el arroz para sushi en un colador bajo el agua fría. Escurrirlo bien y ponerlo en la arrocera con los 235g de agua. Cocina como siempre. En la olla arrocera, lo único que hay que hacer es pulsar un botón.

Mientras tanto, prepara los ingredientes. Esta es la suprema del surimi, creo, que corté en tiras finas.

Colocar en un recipiente con la mayonesa y el zumo de limón. También añadí semillas de surimi de wasabi.

 

Pelar y cortar los aguacates en medios cuartos o en rodajas.

Cuando el arroz esté cocido, desmóldalo con cuidado y viértelo en un recipiente. Dejar enfriar durante unos diez minutos, aireando de vez en cuando removiendo con precisión. Para el vinagre de sushi, mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño.

Pasado este tiempo, añadir el vinagre azucarado, mezclando suavemente.

Para las hojas de maki, cortar de manera que la longitud superior sea equivalente a 2 anchos.

Poner unos 40 g de arroz preparado en la mitad de la hoja, en forma de cuadrado. Espolvorear un poco de wasabi al gusto sobre el arroz.

Poner los elementos elegidos, surimi, salmón, atún, pepino, aguacate, queso crema, etc. en diagonal.

Doblar de esta manera formando un triángulo.

Termina envolviendo el cono con el resto de las hojas de algas.

Haz lo mismo con los 10 temaki. Servir con un pequeño cuenco de salsa de soja clara.