Tartas «Kesra

¡Una receta muy sencilla que te hará viajar! Las «kesras» o «tortas argelinas» están hechas de sémola, aceite, sal y agua, y eso es todo. Son como el pan que se come a diario en Argelia con la sopa. Se pueden encontrar variaciones con la levadura, pero aquí todo es fácil y se puede hacer en casa con una simple sartén. Gracias de nuevo a Fariza de «Délice de la Casbah » por enseñarme pacientemente a estirar la masa y por transmitirme, por un lado, su pasión y, por otro, esta receta sencilla, deliciosa y sobre todo tradicional, ¡todo lo que me gusta!

Añade 500 ml de agua de una vez y deja el procesador en marcha. Si es necesario, añadir un poco de agua para obtener una consistencia de masa blanda. Deje que funcione durante al menos 5 o 10 minutos. 

Haz bolas de masa (con las cantidades de la receta, puedes hacer 2!!) un poco más grandes que un puño cerrado.

Aplastar cada bola con la mano. 

A continuación, alisar con un rodillo para hacer un bonito pastel redondo. 

Pinchar con un tenedor. 

Colocar en una sartén antiadherente a fuego bastante alto. Incluso puedes utilizar la crepera «krampouz» si tienes una (¡no me arrepiento de haberla comprado!) ver mis panqueques) o una plancha muy caliente. Cocinar durante al menos 5 minutos por cada lado. Por supuesto, ¡sólo se puede poner una kesra en la sartén a la vez!

Dar la vuelta a la kesra para comprobar que está hecha. Debe estar dorado y cocido por ambos lados. 

Acompáñelo con la tradicional sopa «chorba bel frik». Una delicia…