Tarta de semillas de amapola

Cuando paso por las pastelerías judías de la Rue des Rosiers en París, siempre se me cae la baba ante este pastel completamente decadente   . Una pasta fina y crujiente con un grueso relleno de semillas de amapola y pasas. ¡Un pastel crujiente y fondant, pero sobre todo muy rico!  Así que ¡una pequeña parte será suficiente! Las semillas de amapola tienen un sabor sorprendente , así que ¡adelante!  

Formar una bola con la masa y meterla en el frigorífico en film transparente para el resto de la receta. 

Mientras tanto, pon las semillas de amapola y la leche en un cazo. 

Poner a fuego moderado y remover constantemente con una cuchara de madera. 

La mezcla hervirá, así que deja que las semillas absorban la leche. 

Después de media hora, la leche ha desaparecido casi por completo. 

Cuando ya no se vea la leche en el fondo de la sartén, añadir el azúcar y la miel. 

Sultanas.

Almendra en polvo. 

Vuelva a ponerlo a fuego medio y cocine, removiendo, durante unos 20 minutos más. El azúcar lo licua todo, por lo que hay que volver a cocerlo para obtener un relleno menos húmedo. 

Retirar del fuego y dejar enfriar   hasta que tenga tiempo de rellenar el molde con la masa. 

Sacar la masa de la nevera, cortarla en 1/3-2/3, enharinar ligeramente la bola de 2/3 y colocarla en papel de horno. Extiéndala de forma bastante fina sobre una superficie correspondiente al fondo y los lados del molde. 

Precalentar el horno a 180°C.

Poner la masa en el molde (¡engrasado con un desmoldante si es posible o con mantequilla!), presionar bien hacia los lados. Si hay agujeros, rellénalos con pequeños trozos de masa. 

Añadir los huevos batidos al relleno caliente y mezclar bien. 

Verter el relleno en el molde. 

Extienda el último tercio de la masa de forma fina y colóquelo sobre el molde. 

Unir bien las masas superior e inferior. Cortar el exceso de masa con un cuchillo. 

La tarta está lista para entrar en el horno. Cuando el relleno esté caliente, la masa se ablandará rápidamente por encima.  Por esta razón, horneamos durante unos quince minutos antes de aplicar el lavado de huevo a la masa, que será firme y soportará el paso de un pincel. 

Introducir en el horno a 180°C durante 15 minutos.

Pasar por un huevo batido. 

A continuación, frote el dorado por toda la parte superior. Aquí está claro que la pasta es más adecuada para el cepillado. 

Vuelva a meterlo en el horno durante 30 minutos. 

Sacar con cuidado cuando se enfríen y colocar en una rejilla para hornear. 

Cortar en 16 trozos. 

Disfrútelo a la hora del té o del café en un día frío.