Tarta de queso con dos chocolates

Hace mucho tiempo, antes de que la cadena volviera a Francia, Marks&Spencers ofrecía varios tipos de tartas de queso, incluida una de chocolate. A menudo iba allí y compraba un trozo y lo disfrutaba, o más bien lo engullía en pocos segundos. Quería encontrar esta cremosidad, esta frescura, pero también esta densidad de chocolate en el pastel. Hay que ser un amante de las tartas de queso para apreciar realmente esta receta. ¡También os doy mi nuevo truco para evitar que la tarta de queso se agriete cuando se enfríe! También es la oportunidad de redescubrir mi tarta de queso doble de vainilla (receta AQUÍ) y mi tarta de queso clásica (receta AQUÍ). 

En primer lugar, antes de empezar, os daré mi consejo para evitar que la tarta de queso se agriete cuando se enfríe. En realidad es bastante sencillo. No debe mezclar demasiado el queso crema, ya que esto le agregará aire. Así que el pastel se hincha al hornearse, luego se cae y se agrieta. Para evitar este problema, ablande bien el queso crema. Lo pongo en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que esté tibio. De esta manera, será mucho más fácil mezclar el azúcar y luego el resto de los ingredientes. La crema es líquida al final de la preparación, lo cual es perfecto. Esto también hará que sea mucho más fácil crear un bonito marmoleado. Si el queso crema está frío, tendrá que mezclar durante mucho tiempo antes de que el azúcar se incorpore completamente e inevitablemente terminará con una crema aireada. 

Receta para una tarta de queso de 23 cm:

Masa: